IL CENTRO　（イル・チェントロ）

こんにちは、スタッフの信ちゃんです。


皆様はマンガリッツァという豚をご存知ですか？



ハンガリーの国宝に指定されていて

「食べられる国宝」として愛されている豚なんです。




ルーツはスペインのイベリコ豚が

唯一の原種であると言われています。


体が羊のような毛に覆われているのが特徴です。






マンガリッツァってどんなお肉？





・肉の色が赤褐色で濃く、牛肉によく似ている。
　それでいて牛肉のような臭みがありません。

・脂肪分が一般の豚肉より低温で溶けるため、調理しても柔らかく仕上がる。

・一般の豚肉よりも脂肪分が多く霜降りの率が高い。神戸牛に似ていると言われます。



ハンガリー国内でさえ

あまり食べることができなかったマンガリッツァも、

今ではミシュランガイドに掲載されている

世界のレストランで饗されるまでになったようです。



なんと静岡県では「IL CENTRO」がはじめて提供し始めました！

ですが、一度に入荷出来る量もそう多くはありません。

ご来店されても提供できない場合も御座います。

事前にご連絡頂けるとお取り寄せ、お取り置き出来ますので

一度お電話にてご確認頂けると幸いです。



当店では石釜で焼き特製ソースで調理しておりますが、

味付け等、要望して頂ければなるべくそれにお応えして調理させて頂きます。



是非一度、「IL CENTRO」でマンガリッツァ豚をご賞味下さい☆